О пищевых отравлениях грибами

По состоянию на 27 сентября 2011 года по Рязанской области зарегистрировано 7 случаев отравления грибами с числом пострадавших - 12 человек.

Основная причина пищевых отравлений грибами - это незнание грибов, когда грибники принимают за съедобные ядовитые грибы. Так отравление бледной поганкой происходит вследствие того, что их принимают за съедобные белые сыроежки или шампиньоны, с которыми бледная поганка имеет большое внешнее сходство.

Еще одна причина отравлений грибами - неправильная технология их приготовления. Так, некоторые грибы (волнушки, чернушки, «Зонтики» и др.) без предварительного вымачивания и отваривания могут вызвать явления гастроэнтерита.

Симптомы заболевания при пищевом отравлении грибами появляются через короткий промежуток времени после употребления грибов и выражаются в явлениях острого гастроэнтерита различной интенсивности, в зависимости от количества съеденных грибов. Особо тяжелую клиническую картину и высокую летальность дают отравления бледной поганкой. При первых признаках заболевания необходимо сразу же обратиться за медицинской помощью к врачу, иначе последствия могут быть необратимыми.

Основными мерами предупреждения отравлений грибами является соблюдение элементарных правил:

- не собирать неизвестные Вам грибы;

- не собирать грибы вдоль дорог, на свалках и т. д.;

- не рекомендуется покупать грибы на рынках, в неустановленных местах, в том числе вдоль дорог, так как неизвестно где эти грибы собраны;

- соблюдать технологию приготовления грибов (вымачивание, отваривание).