Сроки хранения праздничных блюд

Одна из примет Нового года: сколько еды ни готовь, на утро все равно останется. Но к «продолжению банкета» нужно относиться с осторожностью.

На праздничном столе любые блюда при комнатной температуре не должны находиться более 2-3 часов, потом их нужно убрать в холодильник.

Салаты без заправки можно хранить не более 18 часов при температуре от +2-6°С.

Сроки годности салатов, заправленных майонезом, соусами:

- из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц - не более 6 часов:

- из вареных овощей, в том числе любимые салаты «Оливье», «Сельдь под шубой» - не более 12 часов.

Не рекомендуется оставлять на следующий день и хранить:

 более 12 часов после приготовления:

- желированные    продукты    из   мяса и птицы: заливные, зельцы, студни, холодцы;

-  салаты из  рыбы  и  морепродуктов  без  заправки;

- многокомпонентные      блюда  без термической обработки после смешивания;

- рис    отварной;

- макаронные   изделия отварные;

- пюре картофельное;               

 более 18 часов после приготовления:

- картофель отварной, жареный;

- овощи тушеные;

- торты и пирожные   заварным кремом,  с кремом из взбитых сливок, с творожно-сливочной начинкой.

Эти виды продуктов являются хорошей питательной средой для роста микрофлоры, в том числе вызывающей кишечные инфекционные заболевания и пищевые отравления.

Если, все же остались готовые блюда, перед употреблением их необходимо подвергнуть термической обработке.

Красная икра - срок хранения открытой банки: не более пяти-шести дней. Икру из жестяной банки лучше есть сразу после вскрытия либо переложить остатки в плотно закрывающуюся стеклянную банку.

Жареная или запеченная курица - срок хранения: не более 36 часов. Хранить остатки курицы рекомендуется при температуре не выше плюс 5 градусов, обернув пищевой пленкой, фольгой или положив в контейнер. Если вы приготовили блюдо заранее, лучше оставить его в горячей духовке. При температуре выше плюс 60 градусов размножение бактерий замедляется.

         Соблюдайте эти несложные правила и будьте здоровы!

По материалам сайта https://zpp.rospotrebnadzor.ru