Сроки хранения праздничных блюд.
В преддверии новогодних праздников Управление Роспотребнадзора по Рязанской области напоминает о простых правилах хранения праздничных блюд.
1. Храните продукты питания с учетом сроков их годности.
2. Не храните готовые блюда и салаты при комнатной температуре более 2-х часов, так как это может привести к накоплению в них бактерий и токсинов, что повышает риск возникновения острых кишечных инфекций или пищевых отравлений при употреблении таких продуктов.
3. Готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней.
Сроки годности самых популярных блюд и пищевых продуктов для новогоднего стола при температуре до +4оС составляют:
- салаты и винегреты из вареных овощей, салаты с добавлением мяса, рыбы, птицы, копченостей («Оливье», «Селедка под шубой», «Мимоза») без заправки и добавления соленых овощей – 18 часов, с заправками (майонез, соусы) – 12 часов;
- желированные продукты из мяса (заливные, зельцы, студни, холодцы) - 12 часов;
- желированные продукты из рыбы (студни, зельцы, рыба заливная) – 24 часа;
- тушки и части тушек птицы копченые, копчено-запеченные, копчено-вареные – 72 часа;
- блюда готовые из птицы жареные, вареные, тушеные – 48 часов;
- рыба отварная, припущенная, жареная, тушеная, запеченная, фаршированная – 36 часов;
- гарниры: рис отварной, макаронные изделия, пюре картофельное – 12 часов;
- торты – до 72 часов.
- красную икру нельзя хранить в открытой банке больше 5−6 дней. Икру из жестяной банки сразу после вскрытия нужно переложить в плотно закрывающуюся стеклянную банку.
Важно – на одной полке холодильника не должны находиться одновременно полуфабрикаты, сырые продукты и готовые блюда.
Желаем Вам счастливого Нового года!