Профилактика ботулизма

Ботулизм – тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему, и при несвоевременном обращении за медицинской помощью, заканчивается летальным исходом.

Возбудитель ботулизма – грамположительная палочка Clostridium botulinum, выделяющая нейротоксин, который поражает нервную систему человека. Причем высокая температура при обработке пищевой продукции не действует на палочку. Бактерия способна выдерживать кипячение в течение 2–5 часов, однако кипячение способно разрушить токсин, если он образовался уже в консервах.

Возбудитель болезни активизируется только при отсутствии кислорода. Поэтому чаще всего причиной развития заболевания являются некачественные домашние заготовки. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется, иногда, и совсем не обязательно, может отмечаться вздутие консервных банок.

Помните:

1. Нельзя покупать продукты домашнего консервирования, копчения на рынке и у случайных лиц.

2. Перед консервированием необходимо тщательно промыть овощи и плоды. Нельзя для консервирования использовать продукты с признаками порчи и гнили.

3. При консервировании необходимо строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режима тепловой обработки, технологию приготовления.

4. Нельзя употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок.

6. Хранить домашние консервы необходимо при низких температурах.

Если после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы. Банку с остатками консервов не выбрасывайте – их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение.

Соблюдайте эти простые правила и будьте здоровы!