Опубликовано вт, 05/06/2025 - 00:00 пользователем 
admin
Ботулизм – тяжелое заболевание, 
поражающее центральную нервную систему, и 
при несвоевременном обращении за 
медицинской помощью, заканчивается 
летальным исходом.

Возбудитель ботулизма – 
грамположительная палочка Clostridium botulinum, 
выделяющая нейротоксин, который поражает 
нервную систему человека. Причем высокая 
температура при обработке пищевой 
продукции не действует на палочку. 
Бактерия способна выдерживать кипячение 
в течение 2–5 часов, однако кипячение 
способно разрушить токсин, если он 
образовался уже в консервах.

Возбудитель болезни активизируется 
только при отсутствии кислорода. Поэтому 
чаще всего причиной развития заболевания 
являются некачественные домашние 
заготовки. При этом внешний вид, вкус и 
запах продуктов не изменяется, иногда, и 
совсем не обязательно, может отмечаться 
вздутие консервных банок.

Помните:

1. Нельзя покупать продукты домашнего 
консервирования, копчения на рынке и у 
случайных лиц.

2. Перед консервированием необходимо 
тщательно промыть овощи и плоды. Нельзя 
для консервирования использовать 
продукты с признаками порчи и гнили.

3. При консервировании необходимо строго 
соблюдать правила стерилизации банок, 
крышек и режима тепловой обработки, 
технологию приготовления.

4. Нельзя употреблять в пищу консервы из 
вздувшихся банок.

6. Хранить домашние консервы необходимо 
при низких температурах.

Если после употребления домашних 
консервов или копченой продукции вы 
почувствовали себя плохо, немедленно 
обратитесь к врачу и обязательно 
сообщите, что вы употребляли в пищу 
консервы. Банку с остатками консервов не 
выбрасывайте – их необходимо отправить 
на лабораторное исследование. Это поможет 
быстрее выявить источник, поставить 
диагноз и начать правильное лечение.

Соблюдайте эти простые правила и будьте 
здоровы!