Основные принципы хранения продуктов в холодильнике

Холодильник – хороший помощник в сохранении свежести продуктов, но только при условии грамотной организации пространства и соблюдении правил хранения. Холодильник поможет Вам сохранить вкус и питательные свойства продуктов, а также снизить риск пищевых отравлений.

Оптимальная температура в холодильной камере — от +2°C до +5°C, в морозильной камере рекомендуется поддерживать температуру не выше −18 °C.

Температура распределяется неравномерно в зависимости от зоны холодильника:

- Дверца - самое тёплое место (в верхней части может достигать +10 °C). Здесь можно хранить соусы, мягкие и плавленые сыры, напитки, но скоропортящиеся продукты (молочную продукцию, яйца) туда ставить не рекомендуется из-за перепадов температуры.

- Нижняя полка - обычно самая холодная часть холодильной камеры (около +2 °C). На ней рекомендуется хранить сырое мясо, птицу, рыбу, фарш, морепродукты.

- Верхние и средние полки — территория «чистых» продуктов. Здесь хранится то, что не будет подвергаться термообработке: готовые блюда, молочные продукты, колбасы.

- Ящики для овощей, фруктов и ягод - температура обычно от +4 до +8 °C при повышенной влажности.

Дополнительные рекомендации:

- регулярно размораживайте и мойте холодильник — наледь ухудшает эффективность, а остатки пищи становятся рассадником бактерий и запахов;

- проводите ревизию раз в неделю — выбрасывайте просроченные продукты;

- маркируйте контейнеры с указанием даты заморозки;

- давайте блюдам остыть перед тем, как убрать их в холодильник;

- не перегружайте холодильник — это нарушает циркуляцию воздуха;

- контролируйте температуру — используйте встроенный термометр или отдельный датчик. При необходимости корректируйте настройки, например, перед отпуском или при полной загрузке.