О профилактике острых кишечных инфекций на территории Рязанской области

Опубликовано чт, 06/09/2011 - 04:00 пользователем admin


Управление Роспотребнадзора по Рязанской области информирует, что ситуация, связанная с распространением в Европейском регионе инфекции, вызванной энтерогеморрагической кишечной палочкой (ЭГКП) остается сложной. По официальным данным в 11 странах подтверждены лабораторно около 2 тысяч случаев заболевания, из которых 22 закончились летальным исходом.
Наиболее неблагополучная обстановка складывается в Германии, где зарегистрировано наибольшее число пострадавших от инфекции. В основном болеет экономически активное население, доля молодых женщин составляет 61% от всех заболевших.
В настоящее время точно не установлено: где источник инфекции? Каковы механизмы передачи? Что способствует распространению инфекции?
Любая кишечная инфекция, как известно, может передаваться через пищевые продукты, воду, контактно-бытовым путем. Предполагают, что фактором передачи ЭГКП могут быть овощи, так как они употребляются очень часто в сыром виде, не всегда проходят термическую обработку и не всегда обрабатываются должным образом перед употреблением в свежем виде.
Что же делать сейчас, как обезопасить себя от новой инфекции? Людям, находящимся в Германии или недавно посетившим эту страну, при возникновении симптомов острой кишечной инфекции (повышение температуры тела, расстройство стула, боль в животе) следует немедленно обратиться за медицинской помощью. Не следует самостоятельно употреблять противодиарейные и антибактериальные препараты, так как они могут быть не эффективны, в следствие особой устойчивости микроорганизма.
Наряду с этим, обращаем внимание на соблюдение обычных гигиенических правил: регулярно мыть руки, в частности перед едой и перед приготовлением пищи, а так же после посещения туалета. Содержать в чистоте кухню, соблюдать правила хранения продуктов и приготовления пищи. Перед употреблением свежие овощи необходимо тщательно мыть и ошпаривать кипятком, разливное молоко - подвергать термической обработке.
Всемирная организация здравоохранения разработала руководство к действию в вопросах пищевой гигиены на глобальном уровне, в котором изложены пять ключевых приемов, позволяющих не допустить возникновение инфекционной болезни, передающейся с продуктами питания.

  1. Поддерживайте чистоту.
    • Мойте руки, перед тем как брать продукты и готовить пищу;
    • Мойте руки после посещения туалета;
    • Промывайте и дезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;
    • Предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.
  2. Отделяйте сырое и приготовленное.
    • Храните отдельно сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов;
    • Для работы с сырыми продуктами, которые в дальнейшем будут подвергаться термической обработке, используйте отдельно выделенные кухонные приборы и принадлежности, такие как ножи и разделочные доски;
    • Храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.
  3. Соблюдайте технологию приготовления блюд.
    • Тщательно прожаривайте и проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;
    • При приготовлении мяса и птицы сок готового продукта должен быть прозрачным, а не розовым. Разогревая такие блюда, как супы и жаркое, обязательно прокипятите их.
  4. Храните продукты при безопасной температуре.
    • Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
    • Охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже + 50  С);
    • Держите приготовленные блюда горячими (выше +600 С) вплоть до сервировки;
    • Не храните пищу долго, даже в холодильнике;
    • Не размораживайте продукты при комнатной температуре.
  5. Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты.
    • Используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате кипячения;
    • Выбирайте продукты, уже подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко;
    • Тщательно мойте проточной водой фрукты и овощи, затем ошпаривайте кипятком, особенно когда они подаются в сыром виде;
    • Не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.

По состоянию на 08.06.2011г. эпидемиологическая ситуация по заболеваемости острыми кишечными инфекциями в Рязанской области стабильная, ниже эпидемического порога на 15%. Сведений о лицах, прибывших из Германии и обратившихся за медицинской помощью по поводу кишечных расстройств, из лечебно-профилактических учреждений области не поступало. По информации Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека с 28 мая 2011г. (введен мониторинг) в нашу страну из Германии прибыло 951 транспортное средство, осмотрены 57381 пассажир и 13654 члена экипажа. Людей с признаками инфекционных болезней и клиническими проявлениями диарейного синдрома не выявлено.