Опубликовано чт, 06/09/2011 - 04:00 пользователем admin Управление Роспотребнадзора по Рязанской области информирует, что ситуация, связанная с распространением в Европейском регионе инфекции, вызванной энтерогеморрагической кишечной палочкой (ЭГКП) остается сложной. По официальным данным в 11 странах подтверждены лабораторно около 2 тысяч случаев заболевания, из которых 22 закончились летальным исходом. Наиболее неблагополучная обстановка складывается в Германии, где зарегистрировано наибольшее число пострадавших от инфекции. В основном болеет экономически активное население, доля молодых женщин составляет 61% от всех заболевших. В настоящее время точно не установлено: где источник инфекции? Каковы механизмы передачи? Что способствует распространению инфекции? Любая кишечная инфекция, как известно, может передаваться через пищевые продукты, воду, контактно-бытовым путем. Предполагают, что фактором передачи ЭГКП могут быть овощи, так как они употребляются очень часто в сыром виде, не всегда проходят термическую обработку и не всегда обрабатываются должным образом перед употреблением в свежем виде. Что же делать сейчас, как обезопасить себя от новой инфекции? Людям, находящимся в Германии или недавно посетившим эту страну, при возникновении симптомов острой кишечной инфекции (повышение температуры тела, расстройство стула, боль в животе) следует немедленно обратиться за медицинской помощью. Не следует самостоятельно употреблять противодиарейные и антибактериальные препараты, так как они могут быть не эффективны, в следствие особой устойчивости микроорганизма. Наряду с этим, обращаем внимание на соблюдение обычных гигиенических правил: регулярно мыть руки, в частности перед едой и перед приготовлением пищи, а так же после посещения туалета. Содержать в чистоте кухню, соблюдать правила хранения продуктов и приготовления пищи. Перед употреблением свежие овощи необходимо тщательно мыть и ошпаривать кипятком, разливное молоко - подвергать термической обработке. Всемирная организация здравоохранения разработала руководство к действию в вопросах пищевой гигиены на глобальном уровне, в котором изложены пять ключевых приемов, позволяющих не допустить возникновение инфекционной болезни, передающейся с продуктами питания. 1) *Поддерживайте чистоту.* * Мойте руки, перед тем как брать продукты и готовить пищу; * Мойте руки после посещения туалета; * Промывайте и дезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи; * Предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных. 2) *Отделяйте сырое и приготовленное.* * Храните отдельно сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов; * Для работы с сырыми продуктами, которые в дальнейшем будут подвергаться термической обработке, используйте отдельно выделенные кухонные приборы и принадлежности, такие как ножи и разделочные доски; * Храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами. 3) *Соблюдайте технологию приготовления блюд.* * Тщательно прожаривайте и проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты; * При приготовлении мяса и птицы сок готового продукта должен быть прозрачным, а не розовым. Разогревая такие блюда, как супы и жаркое, обязательно прокипятите их. 4) *Храните продукты при безопасной температуре.* * Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа; * Охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже + 50  С); * Держите приготовленные блюда горячими (выше +600 С) вплоть до сервировки; * Не храните пищу долго, даже в холодильнике; * Не размораживайте продукты при комнатной температуре. 5) *Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты.* * Используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате кипячения; * Выбирайте продукты, уже подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко; * Тщательно мойте проточной водой фрукты и овощи, затем ошпаривайте кипятком, особенно когда они подаются в сыром виде; * Не употребляйте продукты с истекшим сроком годности. По состоянию на 08.06.2011г. эпидемиологическая ситуация по заболеваемости острыми кишечными инфекциями в Рязанской области стабильная, ниже эпидемического порога на 15%. Сведений о лицах, прибывших из Германии и обратившихся за медицинской помощью по поводу кишечных расстройств, из лечебно-профилактических учреждений области не поступало. По информации Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека с 28 мая 2011г. (введен мониторинг) в нашу страну из Германии прибыло 951 транспортное средство, осмотрены 57381 пассажир и 13654 члена экипажа. Людей с признаками инфекционных болезней и клиническими проявлениями диарейного синдрома не выявлено.