О пользе хлеба
Хлеб - это исключительно ценный и полезный продукт. Он содержит в себе практически все питательные вещества, необходимые человеку, поэтому можно достаточно долго прожить на хлебе и воде без значительного ущерба для здоровья.
Пищевая промышленность предлагает на выбор множество сортов хлеба: цельнозерновой, отрубной, бездрожжевой, белый, ржаной, из смешанной муки – на любые вкусы и потребности.
В целом хлеб является кладезем углеводов, дающих энергию нашему телу. Они стимулируют работу мозга, улучшают память и концентрацию. И это вполне объяснимо: для нервных клеток мозга лучшими являются сложные углеводы, такие, как крахмал, который в значительной степени находится в хлебе. В пищеварительном тракте крахмал расщепляется с высвобождением глюкозы – основного «топлива» для мозга.
Хлеб славится и клетчаткой, которая способствует нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта, так как улучшает кишечный транзит, регулирует содержание сахара в крови и способствует нормализации веса. Наиболее богат клетчаткой отрубной хлеб. Если вы придерживаетесь здоровой диеты, Управление Роспотребналзора по Рязанской области рекомендует включить его в свое ежедневное меню в умеренных количествах (150г. за один прием пищи).
Любой хлеб содержит аминокислоты, витамины, минералы и питательные вещества. Например, популярный в России черный или ржаной хлеб насыщен витаминами В1, В2, Е, калием, натрием, фосфором, ниацином, фитаминами и другими необходимыми для нормального обмена веществ микронутриентами. Более того, потребление ржаного хлеба может удовлетворить до 30% суточной потребности в цинке, меди и железе.
Часто упускается из виду, что в хлебе присутствует растительный белок, поскольку зерновые обладают легко перевариваемым протеином. Особенно богата белком мука из овса, ржи и пшеницы. Среднее содержание белка в продукте – от 4 до 15%, что удовлетворяет 20-35% суточной потребности человека.
Хлеб – это простая и важная часть сбалансированного рациона. Он быстро утоляет голод и надолго сохраняет чувство сытости. Разумное потребление хлеба в чистом виде, без сливочного масла, майонеза, сыра, спредов и других высококалорийных продуктов, используемых для изготовления бутербродов, не оказывает негативного влияния на похудение и поддержание здорового веса.
Поскольку хлеб содержит высокий гликемический индекс, дрожжевые грибки и глютен, с ним нужно быть настороже или полностью исключить людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта, прежде всего, гастритом и дисбактеризом, пищевыми непереносимостями, в частности, целиакией (полной непереносимостью глютена), аллергиями. Управление Роспотребналзора по Рязанской области рекомендует таким пациентам обсудить присутствие в питании хлеба со своим лечащим врачом.
По материалам сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» (https://здоровое-питание.рф).