О мерах профилактики кишечных инфекций и пищевых отравлений в преддверии праздника Пасхи

О мерах профилактики кишечных инфекций и пищевых отравлений в преддверии праздника Пасхи

Совсем немного времени осталось до светлого праздника Пасхи. Многие жители Рязанской области в преддверии этого праздника, по старинной традиции обязательно встретят его яркими крашенными яйцами и сдобными куличами, густо покрытыми белковой глазурью, творогом, сладостями.

С продуктами питания могут передаваться возбудители таких заболеваний как сальмонеллез, дизентерия, кампилобактериоз, иерсиниоз, норо- и ротавирусная инфекция и другие болезни. Кроме того, большой удельный вес составляют пищевые токсикоинфекции, когда в приготовленных блюдах накапливаются токсины различных микроорганизмов. Большая часть данных возбудителей достаточно устойчивы во внешней среде и могут длительно сохраняться в продуктах питания.

Причинами пищевых отравлений и инфекционных заболеваний, передающих с пищей, являются нарушение технологии приготовления блюд, их неправильное хранение, несоблюдение правил личной гигиены работниками предприятий торговли и общественного питания (поварами, кондитерами). Не исключены такие нарушения при приготовлении блюд в домашних условиях.

Для предотвращения заболевания необходимо знать и соблюдать элементарные правила:

· Приобретая продукты питания в магазинах, обращайте внимание на время изготовления и срок реализации продуктов и кулинарных изделий;

· Тщательно мойте руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией, перед приемом пищи, после посещения туалета; для разделки сырого мяса и готовых к употреблению продуктов использовать отдельные кухонные приборы и разделочные доски;

· Готовые салаты, заправленные майонезом и сметаной необходимо хранить в холодильнике не более суток;

· Яйца, используемые для приготовления кулинарных и кондитерских блюд, должны быть чистыми, без повреждений, храниться в холодильнике с соблюдением сроков хранения;

· Не следует употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи;

· Не используйте сырые яйца при приготовлении блюд, которые не подвергаются термической обработке (пасха, белковые крема);

· Приобретая творог на рынке, обращайте внимание на цвет (кремовый оттенок, приближенный к белому) творога, вкус (слегка сладковатый, не очень кислый), консистенцию (слегка крупинчатый, рассыпчатый, немного влажный), запах (свежий, слегка кисловатый);

· Приобретая творог в магазине обращайте внимание на состав, качество упаковки, маркировку, дату производства, сроки и условия хранения;

· Творог обязательно должен храниться в холодильнике при температуре от +2 до +6;

· Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;

· Все пирожные, торты с кремом и другие скоропортящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике;

· Не приобретайте продукты питания у случайных лиц или в местах несанкционированной торговли.