Опубликовано ср, 04/12/2017 - 03:00 пользователем 
admin
*О мерах профилактики кишечных инфекций и 
пищевых отравлений в преддверии 
праздника Пасхи*

Совсем немного времени осталось до 
светлого праздника Пасхи. Многие жители 
Рязанской области в преддверии этого 
праздника, по старинной традиции 
обязательно встретят его яркими 
крашенными яйцами и сдобными куличами, 
густо покрытыми белковой глазурью, 
творогом, сладостями.

С продуктами питания могут передаваться 
возбудители таких заболеваний как 
сальмонеллез, дизентерия, 
кампилобактериоз, иерсиниоз, норо- и 
ротавирусная инфекция и другие болезни. 
Кроме того, большой удельный вес 
составляют пищевые токсикоинфекции, 
когда в приготовленных блюдах 
накапливаются токсины различных 
микроорганизмов. Большая часть данных 
возбудителей достаточно устойчивы во 
внешней среде и могут длительно 
сохраняться в продуктах питания.

Причинами пищевых отравлений и 
инфекционных заболеваний, передающих с 
пищей, являются нарушение технологии 
приготовления блюд, их неправильное 
хранение, несоблюдение правил личной 
гигиены работниками предприятий торговли 
и общественного питания (поварами, 
кондитерами). Не исключены такие 
нарушения при приготовлении блюд в 
домашних условиях.

Для предотвращения заболевания 
необходимо знать и соблюдать 
элементарные правила:

· Приобретая продукты питания в 
магазинах, обращайте внимание на время 
изготовления и срок реализации продуктов 
и кулинарных изделий;

· Тщательно мойте руки перед началом 
приготовления пищи и после контакта с 
сырой продукцией, перед приемом пищи, 
после посещения туалета; для разделки 
сырого мяса и готовых к употреблению 
продуктов использовать отдельные 
кухонные приборы и разделочные доски;

· Готовые салаты, заправленные майонезом 
и сметаной необходимо хранить в 
холодильнике не более суток;

· Яйца, используемые для приготовления 
кулинарных и кондитерских блюд, должны 
быть чистыми, без повреждений, храниться в 
холодильнике с соблюдением сроков 
хранения;

· Не следует употреблять яйца в сыром 
виде, яйца всмятку или в виде глазуньи;

· Не используйте сырые яйца при 
приготовлении блюд, которые не 
подвергаются термической обработке 
(пасха, белковые крема);

· Приобретая творог на рынке, обращайте 
внимание на цвет (кремовый оттенок, 
приближенный к белому) творога, вкус 
(слегка сладковатый, не очень кислый), 
консистенцию (слегка крупинчатый, 
рассыпчатый, немного влажный), запах 
(свежий, слегка кисловатый);

· Приобретая творог в магазине обращайте 
внимание на состав, качество упаковки, 
маркировку, дату производства, сроки и 
условия хранения;

· Творог обязательно должен храниться в 
холодильнике при температуре от +2 до +6;

· Не оставляйте приготовленную пищу при 
комнатной температуре более чем на 2 часа;

· Все пирожные, торты с кремом и другие 
скоропортящиеся продукты необходимо 
хранить в холодильнике;

· Не приобретайте продукты питания у 
случайных лиц или в местах 
несанкционированной торговли.