День картофеля в России.

Какой корнеплод является самым популярным в нашей стране? Разумеется, картофель. Почти ежедневно в каждой семье употребляется картофель в том или ином виде. Однако стоит правильно подходить к его выбору.

Управление Роспотребнадзора по Рязанской области напоминает основные правила при выборе картофеля:

1. Обратите внимание на цвет овоща. Разные сорта картофеля имеют разный окрас:

- Желтый цвет указывает на богатое содержание каротина, улучшающего остроту зрения.

- Красно-фиолетовые клубни содержат антоциан, который служит для организма антиоксидантом.

- Зеленый цвет клубня свидетельствует о наличии в картофеле ядовитого вещества - соланина. Соланин в основном накапливается в ботве и кожуре. Много соланина содержится в незрелом, мелком и молодом картофеле. При продолжительном или неправильном хранении картофеля содержание соланина тоже увеличивается. От покупки такого картофеля рекомендуем воздержаться.

2. Обращайте внимание на текстуру клубней, она должна быть плотной и твердой. Гнилые картофелины с беловатым налетом и ростками свидетельствуют о том, что корнеплод уже «залежался». Кожура должна быть гладкая, без шероховатостей. Отдавайте предпочтение клубням среднего размера.

3. Проверьте на упаковке дату сбора урожая. При продаже «на развес» - поинтересуйтесь у продавца о наличии товаросопроводительной документации.

4. Покупать картофель рекомендуется небольшим объемами. Хранить его лучше в прохладном темном и достаточно сухом помещении. Можно уложить его в сетки или хранить в овощных ящиках, при температуре +3...+6 градусов. В полиэтиленовых пакетах картофель хранить не рекомендуется.

Из картофеля можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Его можно варить, жарить, запекать и тушить. Чтобы блюдо из картофеля получилось вкусным, важно выбрать подходящий сорт. Для жарки выбирайте картофель, содержащий низкий процент крахмала, а для варки - высокий. Розовые сорта картофеля более плотные, поэтому они более подходят для приготовления салатов.

Проверить количество крахмала в домашних условиях очень просто: разрежьте корнеплод на две части, а затем попробуйте соединить две половинки. Если половинки склеились - крахмала содержится много.

Важно помнить, что в процессе приготовления количество питательных веществ, витаминов и микроэлементов в картофеле уменьшается, а запекание и жарение значительно увеличивают жирность и калорийность блюда. Чтобы сохранить полезные компоненты, рекомендуется варить картофель в кожуре. Картофель, приготовленный таким способом содержит больше пищевых волокон и важных питательных веществ, таких как калий, магний, цинк и железо. Максимальное количество витаминов и минералов сохраняется при приготовлении картофеля на пару.