Опубликовано пн, 08/26/2024 - 16:24 пользователем 
admin
Какой корнеплод является самым 
популярным в нашей стране? Разумеется, 
картофель. Почти ежедневно в каждой семье 
употребляется картофель в том или ином 
виде. Однако стоит правильно подходить к 
его выбору.

Управление Роспотребнадзора по Рязанской 
области напоминает основные правила при 
выборе картофеля:

1. Обратите внимание на цвет овоща. Разные 
сорта картофеля имеют разный окрас:

- Желтый цвет указывает на богатое 
содержание каротина, улучшающего остроту 
зрения.

- Красно-фиолетовые клубни содержат 
антоциан, который служит для организма 
антиоксидантом.

- Зеленый цвет клубня свидетельствует о 
наличии в картофеле ядовитого вещества - 
соланина. Соланин в основном 
накапливается в ботве и кожуре. Много 
соланина содержится в незрелом, мелком и 
молодом картофеле. При продолжительном 
или неправильном хранении картофеля 
содержание соланина тоже увеличивается. 
От покупки такого картофеля рекомендуем 
воздержаться.

2. Обращайте внимание на текстуру клубней, 
она должна быть плотной и твердой. Гнилые 
картофелины с беловатым налетом и 
ростками свидетельствуют о том, что 
корнеплод уже «залежался». Кожура должна 
быть гладкая, без шероховатостей. 
Отдавайте предпочтение клубням среднего 
размера.

3. Проверьте на упаковке дату сбора урожая. 
При продаже «на развес» - поинтересуйтесь 
у продавца о наличии 
товаросопроводительной документации.

4. Покупать картофель рекомендуется 
небольшим объемами. Хранить его лучше в 
прохладном темном и достаточно сухом 
помещении. Можно уложить его в сетки или 
хранить в овощных ящиках, при температуре 
+3...+6 градусов. В полиэтиленовых пакетах 
картофель хранить не рекомендуется.

Из картофеля можно приготовить множество 
вкусных и полезных блюд. Его можно варить, 
жарить, запекать и тушить. Чтобы блюдо 
из картофеля получилось вкусным, важно 
выбрать подходящий сорт. Для жарки 
выбирайте картофель, содержащий низкий 
процент крахмала, а для варки - высокий. 
Розовые сорта картофеля более плотные, 
поэтому они более подходят для 
приготовления салатов.

Проверить количество крахмала в домашних 
условиях очень просто: разрежьте 
корнеплод на две части, а затем попробуйте 
соединить две половинки. Если половинки 
склеились - крахмала содержится много.

Важно помнить, что в процессе 
приготовления количество питательных 
веществ, витаминов и микроэлементов в 
картофеле уменьшается, а запекание и 
жарение значительно увеличивают жирность 
и калорийность блюда. Чтобы сохранить 
полезные компоненты, рекомендуется 
варить картофель в кожуре. Картофель, 
приготовленный таким способом содержит 
больше пищевых волокон и важных 
питательных веществ, таких как калий, 
магний, цинк и железо. Максимальное 
количество витаминов и минералов 
сохраняется при приготовлении картофеля 
на пару.