Как выбрать качественные рыбные консервы?
Рыбные консервы – продукт, прошедший предварительную обработку и подготовленный к продолжительному хранению (герметично упакованный в тару и стерилизованный). Такая технология производства позволяет консервам храниться в течение долгого времени без холодильника. Перед употреблением в пищу их не требуется дополнительно готовить.
Есть ли польза?
Консервы из рыбы не менее полезны, чем свежая рыба. Более того, консервы являются источником биодоступного кальция и фосфора, которые содержатся в костях рыбы. При обработке разрушается лишь часть витаминов, которые содержатся в рыбе и морепродуктах.
Достоинства рыбных консервов в том, что:
- они богаты макро- и микроэлементами;
- содержат много полезных Омега-3 жирных кислот;
- легко усваиваются по сравнению с консервами из мяса;
- долго хранятся, не требуют холодильника, незаменимы в полевых условиях и условиях ограниченного времени.
Виды консервов из рыбы
- натуральные (в собственном соку) – производятся без добавления масла и предварительной тепловой обработки с добавлением или без добавления пряностей. Считаются самыми полезными.
- в масле: для приготовления данного вида консервов рыба предварительно подсушивается, бланшируется, коптится или обжаривается, то есть, проходит тепловую обработку. В этом ее главное отличие от натуральных консервов. После чего добавляется заливка в виде растительного масла.
- в томатном соусе: консервы из обжаренной, бланшированной, сырой рыбы или рыбного фарша с добавлением томатной заливки.
Чаще всего рыбные консервы упаковываются в металлическую тару, что делает невозможным оценить визуально содержимое банки. Поэтому самое важное при выборе – осмотреть банку, изучить этикетку и разобраться в маркировке, выбитой или напечатанной на крышке.
На что обратить внимание при выборе?
1. Избегайте вздутых консервных банок. Бомбаж – вздутие банки — может происходить по различным причинам. Например, при замораживании содержимого или при размножении в консервах бактерий, в том числе и возбудителя ботулизма.
2. Обязательно потрясите банку перед покупкой: чем больше в ней заливки, тем меньше рыбы.
3. Информация на бумажной этикетке должна совпадать с маркировкой на крышке или дне банки.
4. Маркировка на банке должна быть выпуклой, а не утопленной внутрь банки. Это делается для того, чтобы защитить покупателя и не позволить недобросовестным продавцам менять срок годности. Маркировка может быть нанесена несмываемой краской.
Первый ряд – это дата изготовления (число, месяц, год). Срок годности рыбных консервов – не более двух лет в соответствии с ГОСТ.
Второй ряд – это обозначение вида рыбы, находящейся внутри, и номер предприятия-изготовителя.
Третий ряд – это номер смены и знак Р (индекс рыбной промышленности). Если на крышке консервов вы видите только две строчки, это значит, что предприятие работает в одну смену.
5. Обратите внимание на состав — идеальны консервы, в которых только рыба, соль и специи.
6. На упаковке рыбных консервов должен быть нанесен уникальный цифровой код в формате Data Matrix.
Чтобы проверить подлинность маркировки, можно установить на свой смартфон приложение «Честный знак» и считать Data Matrix на упаковке. После сканирования на экране вашего смартфона появится подробная информация об изготовителе и стране происхождения товара, его модели, размере, составе и других признаках товара.
Если при проверке обнаружится ошибка кода или описание, не соответствующее товару, Вы можете незамедлительно направить жалобу через приложение.
Если при покупке на упаковке отсутствует информация об изготовителе, составе материала, дате изготовления, а также цифровая маркировка с кодом Data Matrix, лучше отказаться от такой покупки.