Рекомендации Управления Роспотребнадзора по Рязанской области по профилактике пищевых отравлений в новогодние праздники

Управление Роспотребнадзора по Рязанской области информирует.

В предвкушении праздничных дней многие стремятся приготовить как можно больше вкусных блюд, которых хватило бы на несколько дней вперед, забывая, что такая практичность может пагубно отразиться на здоровье. Чаще всего именно на третьи сутки после праздничных застолий количество пищевых отравлений резко возрастает, причиной чему становятся остатки праздничных блюд, которые перед этим простояли в холодильнике более двух суток.

Как правило, самыми серьезными провокаторами пищевого отравления становятся заправленные майонезом салаты, а также мясные и рыбные блюда, поскольку они относятся к группе скоропортящихся продуктов. Сюда же входят и десерты, торты с взбитым сливочным или сметанным кремом.

Помните, что с продуктами питания могут передаваться возбудители таких заболеваний как сальмонеллез, дизентерия, кампилобактериоз, иерсиниоз, норо- и ротавирусная инфекция и другие болезни. Кроме того, большой удельный вес составляют пищевые токсикоинфекции, когда в приготовленных блюдах накапливаются токсины различных микроорганизмов. Большая их часть достаточно устойчива во внешней среде и может длительно сохраняться в продуктах питания.

Причинами пищевых отравлений и инфекционных заболеваний, передающих с пищей, являются нарушение технологии приготовления блюд и их неправильное хранение, несоблюдение правил личной гигиены работниками предприятий торговли и общественного питания (поварами, кондитерами). Не исключены такие нарушения и при приготовлении блюд в домашних условиях.

Чтобы не испортить праздничное настроение и избежать пищевых отравлений, необходимо соблюдать простые правила:

- не покупайте пищевые продукты в местах несанкционированной торговли у неизвестных лиц. Особенно это касается скоропортящихся пищевых продуктов: молока, творога, сметаны; любых пищевых продуктов домашнего изготовления;

- не употребляйте продукты с истёкшим сроком годности и (или) хранившиеся вне холодильного оборудования;

- не приобретайте пищевые продукты с нарушением целостности упаковки и без маркировочных этикеток (ярлыков);

- храните пищевые продукты, в защищённых от насекомых, грызунов и других животных местах;

- при приготовлении блюд соблюдайте личную гигиену и поддерживайте чистоту на кухне: мойте руки, кухонную посуду, разделочные доски т.д.;

- пользуйтесь для обработки сырых и готовых продуктов отдельным разделочным инвентарем (ножами, досками);

- сырые продукты и готовые блюда храните в холодильнике раздельно, лучше в специальных контейнерах;

- соблюдайте технологию приготовления блюд;

- готовьте салаты, изделия из рубленого мяса и рыбы, студень, заливное в домашних условиях, в небольших количествах, чтобы не хранить остатки блюд более суток;

- все майонезные салаты лучше заправлять непосредственно перед употреблением и если рецептура позволяет, предпочтите майонезу растительное или оливковое масло;

- пирожные, торты с кремом храните только в холодильнике, не забывайте что это скоропортящиеся продукты;

- зелень, сырые овощи, фрукты тщательно мойте под горячей проточной водой;

- употребляйте алкоголь в умеренных дозах.

При появлении первых признаков пищевого отравления необходимо срочно обратиться за медицинской помощью.

Внешний вид и вкусовые качества продуктов могут не изменяться даже в том случае, когда в них содержится множество болезнетворных микробов или их токсинов.

В случае ухудшения самочувствия (при наличии расстройства стула, тошноты, боли в животе) необходимо обратиться за медицинской помощью в медицинскую организацию.

И помните, что Новый год – это не праздник желудка, в первую очередь это время встреч и драгоценного общения с близкими людьми, проведите его весело и активно: больше развлечений на открытом воздухе и прогулок!