Советы по выбору фруктов и овощей в летний период и как правильно их мыть.

      Лето - пора созревания овощей и фруктов. Овощи и фрукты - неотъемлемая часть здорового питания. Благодаря их ежедневному потреблению организм обогащается необходимыми полезными элементами, клетчаткой, витаминами, пектиновыми волокнами, углеводами и органическими кислотами.    

        Управление Роспотребнадзор по Рязанской области напоминает о правилах выбора и обработки фруктов и овощей в летний период в целях недопущения инфекционных, паразитарных заболеваний, пищевых отравлений:

- отдавайте предпочтение приобретению сезонных овощей и фруктов, в ранних велика вероятность повышенного содержания нитратов

- правильно подходите к выбору торговой точки: она не должна находиться в непосредственной близости от проезжей части, должна быть оборудована навесом (ограждением), стеллажами (подтоварниками), вывеской с наименованием предприятия, которое осуществляет торговлю. Торговые точки, с которых осуществляется продажа фруктов и овощей, а также прилегающая к ним территория в радиусе 5 метров, должны содержаться в чистоте;

- не покупайте овощи и фрукты в местах несанкционированной торговли, где невозможно осуществлять контроль за качеством и безопасностью реализуемой продукции;

- покупателю в любой наглядной и доступной форме должна быть доведена вся необходимая информация о товаре;

- покупая овощи и фрукты необходимо обращать внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию продукта. Окрас плодов должен быть свойственный данному виду, не иметь признаков порчи и гниения, без повреждений кожуры. Спелые плоды отличает сильный приятый запах.

- обращаем внимание, что продажа загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей, бахчевых культур и фруктов в нарезку запрещена.

- избегайте слишком ярких и ровных овощей — они часто выращены в теплицах и могут содержать больше нитратов и пестицидов.

При выборе некоторых овощей и фруктов можно учитывать дополнительные детали:

• редис лучше покупать с ботвой, по её состоянию можно определить, когда его собрали; на ощупь редис должен быть твёрдым и упругим;

• помидоры и огурцы можно определить по терпкому запаху, упругой и блестящей кожице без пятен;

• картофель не стоит покупать, если на клубнях есть зелёные пятна — они появляются при неправильном хранении под солнцем, в них может содержаться опасное вещество соланин;

• морковь должна иметь однородный цвет без жёлтых и зелёных вкраплений4

• при покупке зелени обратите внимание на её цвет — он должен быть ярко-зелёным.

       Для профилактики инфекционных заболеваний особое внимание необходимо уделить элементарным правилам мытья овощей и фруктов перед употреблением в пищу.

        Перед употреблением овощи и фрукты следует тщательно промыть под проточной водой руками или при помощи щётки. Не рекомендуется использовать для мытья плодоовощной продукции бытовые средства для мытья посуды или мыло.

     Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свеклу и т.п.), нужно ненадолго замочить (10-15 минут) в тёплой воде. Затем тщательно очистить щёткой, и хорошо промыть.

    Капусту (белокочанную, пекинскую и др. листовые виды) перед промыванием прохладной водой нужно очистить от верхнего слоя листьев. Цветную капусту, чтобы избавить ее от насекомых, лучше предварительно замочить в прохладной воде, разделить на соцветия, одновременно освобождая ее от потемневших участков.

      Особого внимания требует зелень. Зелёный лук, укроп, петрушку, кинзу, щавель, салатную зелень нужно перебрать, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья. Далее зелень замочить в прохладной воде на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам, пока на дно не осядет вся грязь и вода не станет чистой. После этого зелень нужно тщательно ополоснуть проточной водой. Для лучшего очищения зелени от патогенных микробов и яиц гельминтов можно подержать ее в течение получаса в солевом или уксусном растворе (по 1 столовой ложке соли или уксуса на 1 литр воды).

Соблюдайте простые правила и будьте здоровы!