Самый летний напиток – квас: как сделать правильный выбор
17 июня празднуют День русского кваса. Это традиционный и очень популярный летний напиток.
Квас имеет многовековую историю и стал настоящим сокровищем нашей страны. Его знают и любят не только в России, но и за её пределами. О квасе ходят легенды, потому что он не только вкусный, но и полезный.
Квас – это продукт брожения муки и солода (ржаного, ячменного) или сухого ржаного хлеба. Вариаций приготовления этого напитка очень много: все зависит от технологии, ингредиентов и их пропорции. При промышленном производстве чаще всего готовят классический хлебный квас, который имеет насыщенный аромат ржаного хлеба, приятную кислинку и умеренную сладость.
Квас обладает приятным освежающим вкусом, улучшает обмен веществ, положительно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. В напитке содержатся молочная и уксусная кислоты, поэтому он хорошо утоляет жажду. Кроме того, квас имеет невысокую энергетическую ценность, а присутствующая в напитке углекислота облегчает переваривание пищи и ее усвоение.
Управление Роспотребнадзора по Рязанской области при покупке кваса советует обратить внимание на следующие признаки:
В составе напитка не должно быть искусственных и идентичных натуральным ароматизаторов, синтетических и неорганических красителей, подсластителей и консервантов. В составе хорошего напитка не должно быть ничего, кроме воды, ржаной муки, солода, сахара и дрожжей.
Хороший квас должен пениться. Это свидетельствует о правильном содержании углекислоты.
На дне бутылки не должно быть осадка. Наличие осадка свидетельствует о нарушении правил производства.
При покупке напитка отдавайте предпочтение темной таре - она лучше защищает напиток от воздействия солнечного света.
Продажа кваса на разлив должна осуществляться в специально оборудованном месте. Продавец должен иметь полный пакет документов, подтверждающих безопасность, качество и происхождение продукции. Кроме того, у продавца должна быть на рабочем месте личная медицинская книжка.
По материалам с сайта «Здоровое питание» (https://здоровое-питание.рф/).