Медовый Спас: как правильно выбрать угощение к столу

Управление Роспотребнадзора по Рязанской области рассказывает о том, как правильно выбрать мед.

Что содержит мед?

Мед состоит в основном из натуральных сахаров — глюкозы, фруктозы, дисахаридов и полисахаридов, которые составляют 80% массовой доли продукта с небольшим содержанием кислот, ферментов и витаминов. Одна столовая ложка меда (около 20г) содержит примерно 64 калории.

На воду, белковые соединения, витамины и микроэлементы приходятся оставшиеся 20%. В меде много полезных веществ, но содержатся они в небольших количествах.

Чем полезен мед?

Высококачественный мед содержит большое количество антиоксидантов. Антиоксиданты улучшают метаболизм и углеводный обмен, способствуют уменьшению риска сердечных приступов, инсультов и некоторых видов рака, а также поддержанию зрения. Употребление меда снижает артериальное давление, что является важным фактором развития сердечных заболеваний.

Мед укрепляет иммунную систему. При болезни мед оказывает антибактериальный эффект, ослабляет раздражение горла и успокаивает кашель.

Употребление меда благотворно влияет и на желудочно-кишечный тракт. Мед — это хороший пробиотик, так как в его состав входит до 6 видов лактобацилл и 4 вида бифидобактерий.

Кому можно есть мед?

Мед не имеет специальных противопоказаний для употребления, однако есть некоторые ограничения.

Мед — это сахар, значит он высококалорийный. Его с осторожностью нужно употреблять людям, имеющим повышенную массу тела и сахарный диабет.

Также важно помнить, что в меде содержится небольшое количество пыльцы, а она является сильным аллергеном.

Где и какой мед покупать?

Рекомендуется приобретать мед непосредственно у производителей — только они знают: как, где и с каких растений собран мед, каково его качество, были ли использованы запрещенные ГОСТом приемы для увеличения объема.

Каждая партия меда должна сопровождаться ветеринарным свидетельством, которое подтверждает качество продукта. Продавец обязан предоставить его по первому требованию.

Мед — продукт, который имеет свой срок годности. По ГОСТу тот, кто реализует продукт, должен хранить его в плотно закрытых емкостях, бочках и другой транспортной таре не более 1 года. После фасовки срок хранения натурального меда в герметичной таре составляет 2 года.

У каждого сорта меда своя окраска: у цветочного — светло-желтая, у липового — янтарная, у гречишного — коричневая. Возможны различные оттенки цвета, но натуральный мед всегда прозрачен, пока не закристаллизуется.

Если вы заметили мутность или осадок в свежем меде, то от покупки лучше отказаться. Такие признаки имеет некачественный мед — значит, условия сбора, хранения и транспортировки были нарушены.

Какие должны быть условия хранения меда?

Натуральный мед хранят в помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей. Не допускается хранение вместе с ядовитыми, пылящими продуктами и теми, которые могут придать меду не свойственный ему запах. Температура хранения меда не выше 20°C.

По материалам с сайта «здоровое-питание.рф»