День кукурузы
Кукуруза у многих ассоциируется с летним отдыхом и поездкой на море. В ней содержится целый ряд аминокислот, являющихся незаменимыми для организма человека. Витаминно-минеральный состав золотых початков говорит о том, что ее полезно употреблять в пищу круглый год.
Особыми питательными качествами обладает молодая кукуруза, которую называют кукурузой молочно-восковой спелости. В этой стадии по питательности кукуруза превосходит почти все овощные культуры. Она богата сахарами и крахмалом, содержит значительное количество белка и ценные для организма человека жиры, а еще витамины В1, В2, С, РР, а желтозерные сорта — еще и каротин. Правда, молочная спелость сохраняется всего 2-3 дня, после чего содержание сахаров в зернах быстро уменьшается, а вкус ухудшается.
Суточная норма потребления кукурузы для взрослого человека составляет 200 грамм — это примерно один небольшой початок. В сезон будет достаточно есть кукурузу 2-3 раза в неделю для получения необходимых питательных веществ.
Вместе с тем, кукруза содержит чрезвычайно большое количество жирных кислот, поэтому ее следует употреблять с осторожностью. Людям, которые обычно подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний, не следует есть пищу, приготовленную на кукурузном масле, чтобы не возникли проблемы со здоровьем. Кукурузный сироп во многих странах считается основной причиной ожирения. Он также может негативно повлиять на уровень сахара в крови и подвергнуть человека риску развития диабета 2 типа. Если у вас чувствительная кожа или вы склонны к аллергии, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять кукурузу в свой рацион.
Как выбирать вкусную кукурузу
Чтобы отличить сахарную кукурузу от кормовой необходимо посмотреть на ее цвет. У кормовой — яркий желтый оттенок зерен. Для ее приготовления потребуется много времени, а в итоге получится жесткий овощ с горьковатым привкусом.
При осмотре початка стоит проткнуть ногтем одно зернышко. Если сока будет много — хороший признак. Молодые спелые овощи имеют бледно-желтые зернышки и мягкие «усики».
Как хранить кукурузу
Свежая кукуруза при комнатной температуре хранится максимум 3 дня. В холодильнике остается пригодной к употреблению максимально — 7-10 дней в целых початках с листвой. Для хранения кукурузу нужно завернуть в бумажный (лучше всего) пакет и отправить в холодильник
Кукурузу также можно заморораживать. Перед этим опустите початок в кипяток на относительно короткий период времени — от 30 секунд до нескольких минут. Это делается именно на этапе приготовления, а не с целью фактического приготовления продукта. Потом переложите в холодную (ледяную) воду, обсушите. Плотно оберните початки полиэтиленовой пленкой, затем уберите в герметичный пакет зиплок, подходящий для заморозки, максимально удалив весь воздух. Отправьте кукурузу в морозилку. Когда будете готовы использовать кукурузу, просто снимите с нее пленку, достаньте из пакета и переложите в микроволновую печь на 3-4 минуты. Такая кукуруза хранится 6-12 месяцев в морозилке и зерна не превращаются в замороженный шар.
По материалам сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» (https://здоровое-питание.рф).