Бруцеллез. Чем опасно сырое молоко и мясо?
Покупая в деревне домашнюю свинину, говядину или домашнее молоко, мы можем полагать, что делаем здоровый и правильный выбор. Однако при употреблении таких экологически чистых продуктов может поджидать серьезная опасность – бруцеллез.
Управление Роспотребнадзора по Рязанской области напоминает, что бруцеллез – это инфекционное заболевание, которое передается человеку от больного животного. Для человека болезнь очень опасна. Она развивается постепенно и может поражать практически все органы и системы – от сердца, легких, пищеварительной системы до опорно-двигательного аппарата, нервной и лимфатической систем. Опасность бруцеллеза зависит от типа бактерии, которая его вызвала (их существует несколько видов). Лечат это заболевание антибиотиками, но не всегда успешно, и бруцеллез, к сожалению, в 35–80% случаев может перейти в хроническую форму, а в 2% – закончиться летальным исходом.
Основные распространители бруцеллеза – зараженные этой болезнью козы, овцы, свиньи и коровы. Но восприимчивы к заболеванию могут быть все виды домашних животных и птицы. Чаще всего заражение человека происходит при употреблении молочных продуктов и мяса, не подвергшихся достаточной термической обработке.
Дело в том, что бактерии бруцеллы весьма неплохо себя чувствуют при низких температурах, а высоких, наоборот, не переносят. Поэтому замораживание продуктов не спасает от заражения. А вот при кипячении бруцелла погибает моментально, при нагревании до 60 °С – в течение получаса. Поэтому мясо, зажаренное «с кровью», сыровяленые продукты из мяса, мясные блюда, не предполагающие термической обработки, могут быть опасны, особенно если они приготовлены из продуктов, не прошедших проверку и сертификацию.
От человека к человеку бруцеллез не передается. Исключение составляет передача болезни плоду от инфицированной матери.
Болезнь развивается постепенно, и симптомы могут появиться не сразу. Заподозрить бруцеллез можно по появившимся мучительным болям в суставах, в первую очередь ног, повысившейся потливости, слабости и периодически возникающей и спадающей лихорадке (повышении температуры). Такие симптомы – повод как можно скорее обратиться к врачу.
Конечно, опасность бруцеллеза не означает, что нужно полностью отказаться от домашнего или фермерского мяса. Управление Роспотребнадзора по Рязанской области рекомендует соблюдать простые правила предосторожности, а именно не приобретайте мясо и мясные продукты (фарш, колбаса, полуфабрикаты), не заводского производства, на стихийных несанкционированных рынках.
Продукты животного происхождения, домашнее молоко, приобретенные у частного производителя, употребляйте только после тщательной термической обработки. Не пробуйте сырое мясо во время приготовления и тщательно мойте посуду и бытовую технику (мясорубки) после приготовления сырого мяса. Не пейте некипяченое или непастеризованное молоко, не ешьте продукты, сделанные из такого молока (творог, сметану, сливки и так далее).
При взаимодействии с сельскохозяйственными животными не забывайте о средствах личной гигиены. Если вы контактируете с животными часто, стоит сделать прививку от бруцеллеза. При возникновении симптомов болезни как можно скорее обращайтесь к врачу.
