Рекомендации о сроках годности салатов

Майские праздничные выходные традиционно ассоциируются с отдыхом на природе, поездками на дачу и праздничными застольями. Одно из главных блюд на праздничном столе - салат.

Однако следует помнить, что любой салат – благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Поэтому неправильное хранение салатов может стать причиной пищевого отравления.

В салатах перемешано множество продуктов с разной стойкостью хранения, поэтому его срок годности будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, что ускоряет процессы размножения микробов.

Салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые необходимо хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС.

Сроки годности популярных салатов составляют:

• Салаты из сырых овощей или фруктов, могут хранится 18 часов, после заправки – только 12.

• Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей – 18 часов (после заправки – 12).

• Салаты и винегреты из варёных овощей – тоже 18 часов (после заправки – 12).

• Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки – только 6 часов.

• Салаты с добавлением морепродуктов без заправки - 12 часов.

• Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.

По материалам с сайта «ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора» (https://cgon.rospotrebnadzor.ru/).