Опубликовано вс, 05/03/2026 - 09:00 пользователем 
admin
Майские праздничные выходные традиционно 
ассоциируются с отдыхом на природе, 
поездками на дачу и праздничными 
застольями. Одно из главных блюд на 
праздничном столе - салат.

Однако следует помнить, что любой салат – 
благоприятная питательная среда для 
развития патогенных и условно-патогенных 
микроорганизмов. Поэтому неправильное 
хранение салатов может стать причиной 
пищевого отравления.

В салатах перемешано множество продуктов 
с разной стойкостью хранения, поэтому его 
срок годности будет зависеть от рецепта. К 
тому же, салаты часто заправляют 
майонезом или другим соусом, что ускоряет 
процессы размножения микробов.

Салаты относят к скоропортящимся пищевым 
продуктам, которые необходимо хранить в 
холодильнике при температуре +2…+6ºС.

Сроки годности популярных салатов 
составляют:

• Салаты из сырых овощей или фруктов, 
могут хранится 18 часов, после заправки – 
только 12.

• Салаты с добавлением мяса, птицы, 
копчёностей – 18 часов (после заправки – 
12).

• Салаты и винегреты из варёных овощей – 
тоже 18 часов (после заправки – 12).

• Салаты с добавлением консервированных 
овощей или варёных яиц после заправки – 
только 6 часов.

• Салаты с добавлением морепродуктов без 
заправки - 12 часов.

• Салаты из маринованных, солёных, 
квашеных овощей – 36 часов.

 

По материалам с сайта «ФБУЗ «Центр 
гигиенического образования населения» 
Роспотребнадзора» (https://cgon.rospotrebnadzor.ru/ [1]).

 



[1] https://cgon.rospotrebnadzor.ru/