Проверочный лист при осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания детей

поле для нанесения QR-кода

N

Контрольные вопросы, отражающие содержание обязательных требований

Ответы на вопросы

Реквизиты нормативных правовых актов с указанием структурных единиц этих актов

Да

Нет

Неприменимо

Примечание

I. Общие требования

1.

Осуществляется ли производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов?

пункт 1.8 СП 2.4.3648-20,

пункт 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 N 32 (зарегистрировано Минюстом России 11.11.2020, регистрационный N 60833), которые действуют до 01.01.2027 (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20)

2.

Соблюдаются ли работниками сроки прохождения предварительных (при поступлении) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации?

пункт 1.5 СП 2.4.3648-20,

пункт 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

3.

Обеспечивается ли последовательность (поточность) технологических процессов в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями?

пункт 2.3.3 СП 2.4.3648-20,

пункт 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

4.

Осуществляется ли прием и хранение пищевой продукции в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями?

пункты 2.2, 2.4, 3.2, 3.8, 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

5.

Осуществляется ли производство готовых блюд в соответствии с рецептурой, технологией приготовления блюд и санитарно-эпидемиологическими требованиями?

пункты 2.3.3, 3.2 СП 2.4.3648-20

6.

Выполняется ли запрет на проведение ремонтных работ одновременно с изготовлением продукции?

пункт 2.20 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

7.

Соответствует ли рацион питания и меню при организации общественного питания детей в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, оказание услуг по воспитанию и обучению, уходу и присмотру за детьми, отдыху и оздоровлению, предоставлению мест временного проживания, социальных, медицинских услуг (организованные детские коллективы и детские организации) санитарно-эпидемиологическим требованиям?

пункт 8.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

8.

Разработано ли в организации, в которой организовано питание детей, меню?

пункт 8.1.3, 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

9.

Предусмотрено ли в меню распределение блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи с учетом санитарно-эпидемиологических требований?

пункт 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

10.

Соответствует ли организация питания детей в группах семейного типа и в группах по присмотру и уходу за детьми, а также детей-сирот, проживание которых организовано по квартирному типу санитарно-эпидемиологическим требованиям?

пункт 8.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

11.

Соответствует ли организация питания детей в детских лагерях палаточного типа, при проведении детских туристических походов и иных массовых мероприятий в природных условиях санитарно-эпидемиологическим требованиям?

пункт 8.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

II. Требования к территории хозяйствующего субъекта (при ее наличии)

12.

Соответствуют ли территория санитарно-эпидемиологическим требованиям?

пункт 2.2 СП 2.4.3648-20

13.

Соответствует ли площадка для сбора отходов санитарно-эпидемиологическим требованиям?

пункт 2.2.3 СП 2.4.3648-20,

пункт 2.17 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

III. Требования к зданиям, строениям, сооружениям хозяйствующего субъекта

14.

Соответствуют ли условия для приготовления дезинфекционных растворов санитарно-эпидемиологическим требованиям?

пункт 2.4.12 СП 2.4.3648-20

15.

Отсутствуют ли дефекты и повреждения полов, стен, потолков?

пункты 2.5.2, 2.5.3 СП 2.4.3648-20,

пункт 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

IV. Требования к оборудованию и мебели хозяйствующего субъекта

16.

Оборудованы ли помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями?

пункт 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20

пункты 2.9, 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

17.

Соответствуют ли оборудование, инвентарь, посуда и тара санитарно-эпидемиологическими требованиями?

пункт 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20,

пункты 2.9, 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

18.

Соответствует ли оборудование обеденного зала санитарно-эпидемиологическими требованиями?

пункты 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20

19.

Оборудованы ли окна, открываемые в весенний, летний и осенний периоды москитными сетками?

пункт 2.4.13 СП 2.4.3648-20

20.

Соответствует ли санитарно-техническое оборудование и содержание туалетов санитарно-эпидемиологическим требованиям?

пункт 2.4.11 СП 2.4.3648-20

V. Требования к водоснабжению и водоотведению хозяйствующего субъекта

21.

Оборудовано ли здание (помещения) системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями?

пункт 2.6 СП 2.4.3648-20

22.

Организован ли питьевой режим в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями?

пункт 2.6.6 СП 2.4.3648-20,

пункт 8.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

VI. Требования к микроклимату, отоплению и вентиляции хозяйствующего субъекта

23.

Оборудовано ли здание (помещения) системами отопления и вентиляции в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями?

пункт 2.7.1 СП 2.4.3648-20

24.

Обеспечивает ли конструкция окон возможность проветривания помещений в любое время года и соблюдается ли режим проветривания?

пункт 2.7.2 СП 2.4.3648-20

25.

Установлена ли дополнительная местная вытяжная вентиляция над оборудованием, являющимся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги и осуществляется ли обследование его технического состояния в соответствии с требованиями?

пункт 2.7.4 СП 2.4.3648-20,

пункт 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

VII. Требования к организации профилактических и противоэпидемических мероприятий

26.

Проводятся ли мероприятия по недопущению на объект лиц с признаками инфекционных заболеваний?

пункт 2.9.3 СП 2.4.3648-20

27.

Соблюдается ли запрет по использованию пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей?

пункт 8.1.9, приложение N 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

28.

Созданы ли условия для мытья рук воспитанников, обучающихся, отдыхающих?

пункт 2.9.7 СП 2.4.3648-20

29.

Соответствует ли содержание территории и помещений санитарно-эпидемиологическим требованиям?

пункт 2.11 СП 2.4.3648-20,

пункты 2.18, 2.19, 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

30.

Отбирается ли суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями?

пункт 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20