Опубликовано пт, 05/29/2026 - 00:00 пользователем 
admin
 

29 мая, в Международный день здорового 
пищеварения, Управление Роспотребнадзора 
по Рязанской области напоминает, как 
правильно обрабатывать овощи и фрукты 
перед приготовлением и употреблением в 
пищу. Соблюдение простых правил поможет 
избежать неприятных последствий и снизит 
риск различных заболеваний.

Тщательная мойка позволяет удалить с них 
землю, песок и частично микроорганизмы, 
которые находятся на поверхности плодов. 
При мойке применяют обычные дуршлаги, 
специальные сетки для мойки овощей и 
фруктов, которые продаются в 
хозяйственных магазинах, а также простое 
решето.

*Зелень* (салаты, щавель, шпинат, ревень, 
укроп, петрушку, зеленые перья лука и 
чеснока) после удаления корней (если они 
есть), твердых стеблей (у щавеля и шпината), 
поврежденных или пожелтевших листьев или 
перьев моют в холодной воде, налитой во 
вместительную посуду, меняя воду два-три 
раза, чтобы вся грязь осела, затем 
ополаскивают проточной водой.

В соцветия *цветной капусты, артишоков, 
кольраби, спаржи* часто имеют обыкновение 
заползать мелкие жучки. Чтобы от них 
избавиться, необходимо подержать эти 
культуры перед варкой 5-10 минут в крепко 
посоленной воде, насекомые всплывут и их 
легко можно будет слить вместе с водой. 
Для этой же цели их можно погрузить на 
полчаса в холодную воду с добавлением 
уксуса (1 столовая ложка на 1 л воды).

*Картофель, морковь, свеклу, редис, редьку, 
хрен* необходимо очистить от земли, для 
чего их заливают теплой водой, немного 
дают в ней постоять. Затем щеткой 
тщательно смывают землю, после чего овощи 
промывают вначале теплой, а затем 
холодной проточной водой и очищают.

*Помидоры, огурцы, патиссоны, стручковый 
перец, баклажаны, кабачки, тыкву, стручки 
фасоли и гороха* обмывают в проточной 
воде руками или щеткой.

*Арбузы и дыни* обмывают под проточной 
водой руками или щеткой.

*Ананас* моют вместе с листьями под 
проточной водой, стряхивают капли, дают 
обсохнуть.

*Ягоды* тоже необходимо тщательно мыть! 
Ягоды удобно мыть в дуршлаге или решете, 
опуская их на 1-2 минуты в большую емкость с 
водой и осторожно покачивая из стороны в 
сторону. Воду меняют после каждой порции 
ягод. Затем ягоды промывают проточной 
водой и обсушивают в той же посуде (не 
более 10-15 минут). Перед мытьем следует 
удалить битые, мятые, загнившие, 
перезревшие и недозревшие и поврежденные 
вредителями и болезнями экземпляры. Не 
следует ягоды мыть очень долго, а тем 
более, дольше необходимого держать в воде, 
так как при этом они теряют ароматические 
вещества и сахар, которые быстро 
переходят в воду. Вымытые ягоды следует 
сейчас же перерабатывать, а не оставлять 
до другого дня, т. к. в этом случае они 
легко загнивают.

*Помните! Не следует покупать продукты в 
сомнительных местах, у неизвестного 
продавца, какими бы привлекательными по 
внешнему виду и цене они не были!*