Опубликовано ср, 07/03/2024 - 10:04 пользователем 
admin

© Photojuli / Фотобанк Лори

 

 

*Несколько советов для тех, кто хочет 
купить качественный картофель нового 
урожая.*

Как правильно выбрать вкусный 
и качественный картофель? Как обойти 
стороной картофель с высоким содержанием 
пестицидов и нитратов, а также как 
отличать полные питательной ценности 
плоды от «пустых» бесполезных клубней?

Разные сорта картофеля имеют разный 
окрас. Желтый цвет указывает на богатое 
содержание каротина, улучшающего остроту 
зрения. Красно-фиолетовые клубни содержат 
антоциан, который служит для организма 
антиоксидантом, препятствующим старению. 
Выбирая любой понравившийся сорт, 
здоровью вы не навредите.

А вот клубни с зелеными пятнами лучше 
в пищу не употреблять. Такие пятна 
свидетельствуют о наличии в картофеле 
ядовитого вещества под названием 
соланин. Он накапливается в овощах 
при неправильном их хранении и является 
крайне опасным для человеческого 
организма. При обнаружении клубней 
с зелеными пятнами избавьтесь 
от ядовитых плодов.

Проверьте на упаковке или в документации 
на овощи дату сбора этого урожая. 
Картофель допустимо хранить около одного 
года. Однако, желательно употреблять 
в пищу только свежий картофель, он 
является таковым в течении трех-четырех 
месяцев после сбора. Поскольку российский 
молодой картофель появляется 
на прилавках лишь в летний период, вы 
с легкостью сможете распознать, какие 
и откуда эти овощи.

Для того чтобы правильно выбрать 
картофель, необходимо придерживаться 
следующих правил:

*Картофельные клубни должны быть 
обязательно плотными и твердыми. *Гнилые 
картофелины с беловатым налетом 
и ростками свидетельствуют о том, что 
корнеплод уже залежался на прилавках 
супермаркета. Корнеплод с зелеными 
налетами нельзя употреблять 
в пищу – соланин может вызвать 
серьезное отравление.

*Для жарки лучше выбирать картофель, 
содержащий низкий процент 
крахмала. *Варить нужно картофель 
с высоким содержанием крахмала. 
Проверить содержание крахмала 
в картофеле очень просто в домашних 
условиях: разрежьте корнеплод на две 
части, а затем попробуйте соединить. Если 
половинки не склеились, то крахмала 
содержится мало.

*Обращайте внимание на сорт 
картофеля:* белый содержит меньше 
крахмала, потому готовится дольше 
и практически не разваривается. Розовые 
сорта пригодны для приготовления 
салатов, так как их структура – более 
плотная. Синий и фиолетовый картофель 
имеют легкий ореховый привкус.

*На картофелинах не должно быть белых 
отростков, или «глазков». *Такие дефекты 
свидетельствуют, о том, что витаминов 
в таком корнеплоде практически 
не осталось.

*Покупайте картофель небольшими 
партиями.* Лучше выбирать клубни 
среднего размера. В крупном картофеле 
витаминов и полезных веществ содержится 
на 1/3 меньше.

*Картофель требует удобрений и защиты 
от вредителей и болезней.* По-настоящему 
органическую картошку вырастить трудно, 
ее себестоимость – высока. Поэтому все 
поставщики органического картофеля 
немного лукавят. Обычно они имеют в виду 
лишь замену минеральных удобрений 
органическими. Клубни при такой 
технологии получаются более вкусными, 
но их выращивание все равно не обходится 
без пестицидов. Впрочем, бояться не нужно 
– главное, чтобы пестициды применяли 
грамотно.

Признаки хорошего картофеля:

 * плотный, твердый;
   
 * не раскалывается при разрезании;
   
 * кожура гладкая, без шероховатостей;
   
 * не имеет темных пятен на кожуре;
   
 * с неглубокими глазками.
   

 

 

По материалам [1] сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» 
(https://здоровое-питание.рф [2])

 

Подписывайтесь на наши новости в 
Телеграмм-канале – https://t.me/urpn62 [3]

 

Подписывайтесь на наши новости в 
ВКонтакте - https://vk.com/urpn62 [4]


[1] https://здоровое-питание.рф/healthy-nutrition/articles/molodoy-kartofel-vybiraem-luchshiy/
[2] https://здоровое-питание.рф
[3] https://t.me/urpn62
[4] https://vk.com/urpn62