Опубликовано ср, 07/03/2024 - 10:02 пользователем 
admin

© Яков Филимонов / Фотобанк Лори

 

*Рассказываем, какую пользу они могут 
принести.*

Лето – самое «витаминное» время. 
На прилавках уже появился свежий урожай 
овощей: огурцы, редис, капуста, чеснок, 
картофель, зеленый горошек, 
кабачки. Чуть позже начнется сезон 
баклажанов, патиссонов, тыквы.

Важно есть овощи именно в сезон, когда их 
собирают. В это время они максимально 
полезны для организма, так как содержат 
наибольшее количество питательных 
веществ, сочны и вкусны. 
Например, *в молодом картофеле* много 
калия, полезного для сосудов и сердца, 
витамина С, который укрепляет иммунную 
систему, защищает от вирусов и бактерий. 
А еще в молодых плодах больше воды 
и меньше крахмала – это делает картофель 
диетическим продуктом.

В прошлогодних плодах концентрация 
витаминов и минералов гораздо ниже. 
Чем дольше картофель хранится, тем меньше 
в нем остается аскорбиновой кислоты (в 
клубнях содержится фермент аскорбиназа, 
разрушающий витамин С). Кроме того, 
некоторые овощи способны со временем 
накапливать вредные вещества. Так, 
при длительном хранении в картофеле 
увеличивается количество соланина – 
ядовитого вещества, которое может 
спровоцировать проблемы с желудком 
и раздражение пищевода. Помните, что 
старые, позеленевшие, пророщенные 
корнеплоды есть нельзя – они содержат 
токсин в повышенной концентрации.

То же самое происходит и с некоторыми 
другими пасленовыми, например 
с баклажанами и стручковым перцем. 

*Сейчас прекрасное время для капусты. 
*Молодая капуста на 90% состоит из воды, 
не горчит, богата калием, витаминами С, А, 
В, Р, К, а также витамином U, который 
не синтезируется организмом, и его можно 
получить только с пищей. Витамин U 
обладает антигистаминным действием, 
предотвращает развитие атеросклероза, 
очищает организм от вредных химических 
элементов и способствует заживлению 
язвенных и эрозийных дефектов 
на слизистых. При этом молодая капуста 
почти не содержит сахарозу и крахмал, 
поэтому показана диабетикам.

*Не забывайте и про нежный зеленый 
горошек.* Он богат белком, поэтому может 
служить альтернативой мясу. В нем также 
есть магний, кальций, калий, фосфор, железо 
и витамины группы В. Сезон сбора горошка 
– июнь-июль, в это время он наиболее 
сладкий и полезный. Кстати, 
консервированный горошек, изготовленный 
в этот период, не сильно проигрывает 
по своим качествам свежему. А вот если 
продукт сделан из сухого прошлогоднего 
гороха, то в нем почти нет ценных веществ 
и он горький.

*Условия хранения*

Чтобы как можно дольше сберечь витамины 
и минералы, важно правильно хранить 
овощи. Особую роль играют температура, 
влажность и пищевое соседство. 
В холодильнике следует хранить капусту, 
морковь, лук-порей, брокколи, редис, 
зеленый горошек. Причем класть овощи 
нужно в специальный отсек – зону 
свежести, где температура не превышает 6 
градусов. Помидоры, сладкий перец, 
кабачки, огурцы, лук, картофель, чеснок 
и баклажаны лучше держать в подвале или 
кладовке, так как в холодильнике для них 
слишком прохладно, а при комнатной 
температуре – жарко. Влаги должно быть 
минимум, иначе не избежать появления 
плесени и грибка.

Помидоры лучше класть отдельно от других 
овощей. Картофель тоже. Желательно 
поместить его вместе с яблоками – так он 
дольше сохранит свежесть. Лук хорошо 
соседствует с чесноком.

Треснувшие плоды, которые еще не начали 
гнить, хранить долго нельзя, их нужно 
термически обработать как можно скорее. 
Если вы купили слишком много овощей и не 
успеваете съесть, можно их заморозить 
и использовать позже.

 

 

По материалам [1] сайта «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ» 
(https://здоровое-питание.рф [2])

 

Подписывайтесь на наши новости в 
Телеграмм-канале – https://t.me/urpn62 [3]

 

Подписывайтесь на наши новости в 
ВКонтакте - https://vk.com/urpn62 [4]

 


[1] https://здоровое-питание.рф/healthy-nutrition/articles/letnie-ovoshchi-otlichnyy-vybor/
[2] https://здоровое-питание.рф
[3] https://t.me/urpn62
[4] https://vk.com/urpn62