Опубликовано пн, 04/01/2024 - 17:07 пользователем 
admin

 

Витамины - это группа низкомолекулярных 
органических соединений с достаточно 
высокой биологической активностью.

Функции витаминов в нашем организме 
разнообразны. Они выполняют 
каталитическую функцию в составе 
различных ферментов, участвуют в 
гуморальной регуляции в качестве 
экзогенных прогормонов и гормонов. 
Витамины, играя огромную роль в обмене 
веществ, не являются источником энергии 
для организма (так как не обладают 
калорийностью) или структурными 
компонентами тканей.

До настоящего времени нет точного 
определения витаминов, есть лишь 
признаки, в соответствии с которыми 
вещества могут быть отнесены к витаминам:

- это должно быть органическое вещество;

- вещество должно быть жизненно 
необходимым, а при его 
отсутствии/недостатке должна развиваться 
клиническая картина заболевания;

- организм производит это вещество в 
недостаточном количестве или не 
производит совсем;

- это вещество требуется в минимальных 
количествах (является микронутриентом).

В настоящее время известно 13 витаминов: 
витамин А, витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, 
В7, В9, В12), витамин Д, витамин С, витамин Е, 
витамин К.

В организме человека синтезируются 
витамин Д (образуется в коже под действием 
ультрафиолетового излучения), витамин A 
(синтезируется из предшественников, 
поступающих в организм с пищей) и одна из 
форм витамина B3 — ниацин (синтезируется 
из предшественника – аминокислоты 
триптофана). Также благодаря нормальной 
микрофлоры толстой кишки синтезируются в 
достаточных количествах витамины К и В7.

Все витамины делятся на жирорастворимые 
(A, D, E, K) и водорастворимые (C, витамины 
группы B). Жирорастворимые витамины 
накапливаются в организме, 
преимущественно в жировой ткани и печени. 
Водорастворимые витамины в существенных 
количествах не запасаются и при избытке 
выводятся с мочой.

Основным источником витаминов являются 
пищевые продукты.

- Витамином А богаты рыбий жир, печень, 
молочные продукты, а также растения, 
богатые каротиноидами (морковь, щавель, 
шпинат, зеленый лук, облепиха, черная 
смородина, черника, шиповник, абрикосы);  

- витаминами группы В – мясо, печень, яйца, 
творог, сыр, рыба, орехи, дрожжи, бобовые, 
крупы (рис, гречневая), отруби, листовые 
темно-зеленые овощи, салат, шпинат, 
помидоры, апельсины, черная смородина;

- витамином Д - печень тунца, трески, 
палтуса, сельдь, лосось, сардины, коровье 
молоко, желтки яиц, сливочное масло;

- витамином С - свежие овощи, фрукты, зелень 
петрушки, укропа;

- витамином К – печень и яичный желток, 
листовые зеленые овощи, бобовые, капуста, 
морковь, тыква, свекла;

- витамином Е - печень, мясо

Все витамины имеют рекомендуемый уровень 
суточного потребления. Например, для 
витамина Д этот уровень составляет 200 МЕ, 
для витамина А – 800 мкг, для витамина С – 60 
мг, для ниацина (витамин В3) – 18 мг, для 
витамина Е – 10 мг, для витамина В6 – 2 мг, 
для витамина В12 – 1 мг.

 

По материалам с сайта «ФБУЗ «Центр 
гигиенического образования населения» 
Роспотребнадзора» (https://cgon.rospotrebnadzor.ru/ [1])


[1] https://cgon.rospotrebnadzor.ru/