Опубликовано чт, 03/07/2024 - 16:53 пользователем 
admin


 

*Пищевое отравление* – это острое 
заболевание, возникающее в результате 
употребления пищи, обсеменённой 
болезнетворными микроорганизмами и (или) 
заражённой их токсинами, либо токсичными 
веществами немикробной природы

Пищевые токсические отравления 
происходят в результате употребления 
пищи или воды, в составе которых 
содержатся химические, растительные или 
животные яды:

 * последствия употребления несъедобных
   грибов, либо грибов, собранных вдоль
   трасс, около химических производств
   и скопивших в себе вредные соединения;
 * последствия употребления ядовитых
   растений (паслен, волчья ягода, белена);
 * последствия употребления химических
   веществ (токсины, соли тяжелых металлов,
   консерванты, красители).
 * Пищевые токсикоинфекции возникают
   в результате употребления испорченной
   пищи или продуктов, содержащих большое
   количество токсичных бактерий. 
    

К пищевым токсикоинфекциям относятся:

-сальмонеллез, листериоз, ботулизм, 
протей, клостридиоз;

-условно-патогенная флора (стафилококк, 
кишечная палочка);

- вирусы (ротавирус, энтеровирус).

К наиболее опасным продуктам в плане 
развития пищевых токсических отравлений 
относят:

-молочные продукты;

-яйца (особенно сырые);

-мясные блюда;

-рыбные блюда (особенно с сырой рыбой);

-кондитерские изделия с кремом;

-домашние консервы и соления, маринады;

-скоропортящиеся продукты, требующие 
хранения в холоде;

-продукты с нарушением целостности 
упаковки и сроков хранения;

-кулинарные изделия при нарушении 
санитарных правил при их приготовлении;

-корнеплоды и зелень.

 

*Характерные особенности пищевых 
отравлений*

Пищевые токсикоинфекции и токсические 
отравления характеризуют короткий период 
инкубации (около 2-6 часов) и бурно 
развивающиеся проявления.

Кроме того, отравления обычно возникают 
в виде вспышек в семье или коллективе, 
у всех или почти у всех употреблявших 
данные продукты.

Даже если продукт кажется нормальным 
внешне и по вкусу, отравление все равно 
может возникнуть, так как может содержать 
токсичные микроорганизмы, которые пока 
еще не успели размножиться и испортить 
блюдо.

Как определить опасные продукты

Потенциально опасными являются блюда, 
которые некоторое время хранились после 
приготовления. Однако отравления могут 
вызвать и свежеприготовленные продукты.

 

Наиболее частые  признаки сомнительного 
качества продуктов:

 * у продукта истек или скоро истекает срок
   годности;
 * его упаковка нарушена (вмятины,
   потертости, нечеткость краски);
 * продукт имеет нехарактерный запах;
 * вкус и цвет продукта изменен;
 * консистенция неоднородная, слоистая;
 * есть осадок на дне, нарушена
   прозрачность.

 

*Симптомы пищевых отравлений*

Особенности клинических проявлений 
зависят от многих условий – вида микроба 
или токсина, количества принятой пищи, 
состояния организма и прочих.

 

Типичные признаки отравлений:

-повышенная температура (от 37-37,5 до 39-40 
градусов);

-потеря аппетита, недомогание;

-тошнота и рвота;

-вздутие живота и расстройство стула;

-боли схваткообразного характера;

-холодный пот, снижение давления.

*Профилактика пищевых отравлений*

Чтобы не допустить или хотя бы 
минимизировать риск появления отравления 
продуктами питания, Управление 
Роспотребнадзора по Рязанской области 
рекомендует придерживаться основных 
профилактических правил:

1. Соблюдайте правила личной гигиены: 
обязательно мойте руки и продукты перед 
едой и перед приготовлением пищи. Прежде 
чем разбить яйцо, помойте его с мылом.

2. Тщательно мойте ножи и разделочные 
доски после соприкосновения их с сырым 
мясом. Купите несколько разделочных досок 
на кухню. Зелень, овощи, фрукты, хлеб, сыры 
и колбасы нарезайте на одной доске, сырое 
мясо – на другой.

3. Размораживайте мясо только перед 
приготовлением.

4. Прожаривайте рыбу и мясо до полного 
приготовления. Не ешьте сырое или 
полусырое мясо, рыбу и яйца.

5. Не ешьте продукты, которые вызывают 
у вас сомнение (плохой запах, несвежий 
вид, странный вкус). Следите, чтобы 
в холодильнике не было испорченных 
продуктов.

6. Не готовьте много еды. Приготовленные 
блюда в холодильнике храните не больше 
3-х дней.

7. Соблюдайте товарное соседство. 
Не храните в одном отсеке холодильника 
сырые мясо и рыбу вместе с готовыми 
продуктами.

8. Не ешьте продукты из поврежденных или 
вздутых консервных банок.

9. Не покупайте консервы, если они в мятой 
таре, без этикетки.

10. Ешьте грибы, только если вы уверены 
в них на 100%.

11. Нельзя есть позеленевший картофель. 
Проросший картофель необходимо тщательно 
очищать.

12. Не ешьте икру и молоки щуки, окуня, 
налима и скумбрии, если они пойманы 
в период нереста, так как в этот период 
они содержат токсичные вещества.

13. Не оставляйте еду на хранение 
в оцинкованной, медной или поцарапанной 
эмалированной посуде.

14. При покупке продуктов питания 
обращайте внимание на целостность 
упаковки, дату изготовления и срок 
хранения. Храните продукты по указанным 
на упаковке рекомендациям производителя.

15. Обращайте внимание на чистоту 
в заведении общественного питания, 
в котором собираетесь перекусить. 

Выполнение этих несложных 
профилактических мер поможет сохранить 
своё здоровье и жизнь.

Управление Роспотребнадзора по Рязанской 
области обращает Ваше внимание, если вы 
или ваши близкие заметили 
у себя симптомы отравления, необходимо 
обратиться за медицинской помощью.