Опубликовано вт, 05/16/2023 - 18:36 пользователем 
admin
Продукт, произведенный и упакованный 
в домашних условиях, может быть опасен 
сразу по нескольким причинам. Возможно 
нарушение рецептуры, особенно это 
касается составных продуктов животного 
и растительного происхождения. 
Возбудители кишечных инфекций достаточно 
быстро размножаются в молочной, мясной 
и рыбной продукции. Производители 
в домашних условиях, как правило, 
не имеют специального образования 
и могут просто не обладать знаниями, 
которые необходимы для приготовления 
качественного и безопасного продукта. 

Безопасность на производстве и дома

Молочные, мясные, рыбные продукты, грибы 
и соленые продукты находятся в зоне 
особого риска. К производству, фасовке 
и хранению этих продуктов на заводах 
предъявляются жесткие требования, 
серьезному контролю по качеству 
и безопасности подвергается как входящее 
сырье, так и готовый продукт. Например, 
на предприятиях молочной промышленности 
оборудование не реже одного раза 
за смену проходит мойку и дезинфекцию. 
Затем проводится микробиологический 
контроль вымытого оборудования. 

Самостоятельно в домашних условиях 
невозможно оценить, насколько эффективно 
была произведена дезинфекция, если она 
вообще проводилась.

Также при приготовлении продуктов 
в домашних условиях в них могут попасть 
посторонние предметы или ингредиенты. 
На заводах, как правило, закрытый цикл 
производства. Помимо этого, заводы 
проходят плановые проверки 
контрольно-надзорных органов и несут 
ответственность за изготовленный 
продукт согласно законодательству.

В чем риск

Зачастую уже на этапе создания продукт, 
изготовляемый кустарным способом, может 
быть заражен возбудителями дизентерии, 
сальмонеллеза, ботулизма и так далее, 
а значит, – является потенциально 
опасным для здоровья.

Кроме того, целый ряд проблем связан 
с упаковочной тарой продуктов. 
Производственная упаковка гарантирует 
безопасное обращение продукта на рынке, 
то есть его транспортировку и хранение.

В случае, когда продукты произведены или 
выращены в частном секторе, назначение 
упаковки зачастую может 
не соответствовать продукту, который 
в нее упаковали, по ряду причин: тара 
не предназначена для пищевых продуктов 
и имеет в своем составе токсичные краски 
и другие опасные компоненты; невозможно 
обеспечить герметичность упаковки, 
из-за чего могут быть нарушены условия 
хранения конкретного товара; тара 
не соответствует 
санитарно-гигиеническим требованиям.

Какие документы нужны

Еще одна серьезная причина, по которой 
стоит отказаться от покупки «домашнего» 
продукта, – это частое отсутствие 
у продавцов документов на реализуемую 
продукцию, разрешения на торговлю 
и личной медицинской книжки, а все эти 
документы – гарантия безопасности 
потребителя.

Приобретая пищевые продукты с рук в 
целях собственной безопасности 
потребитель вправе запросить:

 * ветеринарный сопроводительный
   документ;
   
 * декларацию о соответствии требованиям
   ТР ТС (технического регламента
   Таможенного союза).
   

Желаем безопасных покупок!

 

 

/По /материалам [1] /сайта «ЗДОРОВОЕ 
ПИТАНИЕ» (https://здоровое-питание.рф)/ 

 


[1] https://xn----8sbehgcimb3cfabqj3b.xn--p1ai/healthy-nutrition/articles/ne-s-ruki/