Опубликовано пн, 10/21/2019 - 14:49 пользователем 
admin
В целях защиты пищевой продукции от 
загрязнения и обеспечения 
санитарно-эпидемиологического 
благополучия на объектах, деятельность 
которых связана с производством и 
оборотом пищевых продуктов, существуют 
требования к использованию работниками 
санитарной (специальной) одежды на 
предприятиях пищевой промышленности, 
общественного питания и торговли.

В каком документе утверждены нормативы по 
санитарной одежде?

Настоящим санитарным законодательством 
не предусмотрен конкретный перечень 
рабочей (санитарной и специальной) одежды 
для работников предприятий, в том числе 
занятых производством и оборотом пищевых 
продуктов.

Типовыми нормативами для поваров, 
помощников поваров установлены следующие 
нормы выдачи спецодежды на год: костюм для 
защиты от общих производственных 
загрязнений и механических воздействий (1 
шт.), фартук из полимерных материалов с 
нагрудником (2 шт.), нарукавники из 
полимерных материалов до износа.

Если Вы работаете с продовольственным 
сырьем и пищевой продукцией 
(приготовление блюд и кулинарных изделий, 
раздача готовых блюд, погрузка, 
транспортировка, приемка продуктов 
питания), то Вам необходимо каждый день, 
приходя на работу:

1. Оставить верхнюю одежду, обувь, головной 
убор и личные вещи в специально 
отведенном для этого месте. Уличная 
одежда и личные вещи могут быть фактором 
загрязнения. Поэтому при контакте с 
продуктами питания необходимо 
пользоваться специальной чистой одеждой, 
предназначенной только для этой цели и 
хранящейся отдельно от личных вещей.

2. Подобрать волосы под колпак (косынку) 
или надеть специальную сеточку для волос.

3. Если Вы – повар и производите 
непосредственное изготовление блюд и 
кулинарных изделий - снимать ювелирные 
украшения, часы и другие бьющиеся 
предметы, коротко подстригать ногти и не 
покрывать их лаком, не использовать 
булавки, и убирать посторонние предметы 
из карманов.

Попадание посторонних предметов и частиц 
(волос, щетинок, кусочков лака, булавок) в 
пищу недопустимо! Это может быть фактором 
передачи инфекции, химического 
загрязнения и механической опасности.

Проверьте себя и своих коллег!